A PROPOS
MON UNIVERS
De jeune diplômé à chef d’entreprise
Boucher, charcutier-traiteur passionné, je mets mon savoir-faire artisanal au service de la qualité et du goût depuis de nombreuses années.
Titulaire d’un CAP et d’un BEP Charcutier-Traiteur, ainsi que d’une Mention Complémentaire Traiteur, j’ai débuté ma carrière dans la charcuterie pendant deux ans.
Souhaitant élargir mes compétences culinaires, j’ai ensuite travaillé pendant 10 ans en cuisine, ce qui m’a permis de développer une véritable maîtrise des produits, des saveurs et des préparations artisanales.
De retour dans le métier de la charcuterie, j’ai également appris la boucherie en tant que salarié afin d’élargir mes compétences et proposer un travail complet autour des métiers de bouche.
Depuis 2015, je suis chef d’entreprise. J’ai crée mon atelier de découpe de viande. Mon objectif est de proposer des produits de qualité, sur mesure, préparés avec sérieux, passion et respect des traditions artisanales.
Au quotidien, je privilégie le travail soigné, les produits sélectionnés avec attention et la satisfaction de mes clients, aussi bien pour la boucherie, la charcuterie maison que les prestations traiteurs.
Découvrez l’histoire de notre atelier de découpe de viande AZAM DECOUPE
Créé en 2015, notre atelier de découpe de viande de boucherie accompagne principalement les éleveurs engagés dans la vente directe. Nous mettons à leur disposition un outil de transformation adapté à leurs besoins, avec un service de découpe et de préparation permettant de valoriser leurs productions locales dans le respect de la qualité et des attentes des consommateurs.
Et de notre cuisine
Afin de répondre aux évolutions du marché et aux besoins de diversification des producteurs, l’atelier s’est agrandi en 2023 avec la création d’une salle de cuisson. Cette extension permet aujourd’hui de proposer aux éleveurs une gamme plus complète de produits transformés, incluant de la charcuterie cuite et des plats cuisinés, élaborés à partir de leurs productions.
Dans cette salle de cuisson, nous proposons également aux maraîchers de valoriser leurs récoltes grâce à la transformation de légumes en produits élaborés tels que des coulis, soupes, ratatouilles et autres préparations cuisinées. Cette activité permet de limiter les pertes, de diversifier les débouchés et d’offrir des produits locaux prêts à consommer.
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Par ailleurs, face à la baisse d’activité liée à l’augmentation du coût des animaux, nous avons développé notre propre gamme de
Par ailleurs, face à la baisse d’activité liée à l’augmentation du coût des animaux, nous avons développé notre propre gamme de produits
LES BEL’ SAVEURS DU ROUERGUE
afin de maintenir l’activité de l’atelier tout en continuant à accompagner les producteurs locaux avec un service de proximité et de qualité.
Ce que nos clients pensent de nous
Pas encore tout mangé,mais les endives étaient très bonnes le reste devrait suivre.A bientôt.Marie-Francoise